Ovenschotel dorade ’ tisvis’
Ingrediënten
- 4 Dorade royal (goudbrasem)
- 2 Gekonfijte citoen verkrijgbaar bij tisvis
- 1 Paksoi ( soort kool)
- 1 Venkel 200gr Olijven ( optioneel)
- 6 st Steranijs verkrijgbaar bij tisvis
- 3 Rode ajuin
- 1 Bosje platte peterselie
- 1,2kg Krielaardappeltjes
- Peper ,zout, provencaalse kruiden
- Glas witte wijn ( de rest is om te proeven terwijl je kookt)
Bereiding
- Kook in gezouten water de krielaardappeltjes( net niet gaar) in de schil.Houdt warm
- Snijd paksoi grof, venkel peterseliestengels en rode ajuin fijn
- Stoof deze kort maar krachtig aan samen met steranijs provencaalse kruiden, peper en zout. Blus met wat witte wijn
- Snij de geconfijte citroen in blokjes en meng met de olijven
- Op een ovenschaal wat olijfolie, de groentenmengeling; zet de dorade hierin schuin met wat aardappelen als steun.
- In het rond de olijf- citroen melange
- Schuif in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 20 min.
- Bevochtig indien nodig met witte wijn ( minder voor jou)
- Snij op het allerlaatst de overgebleven platte peterselie blaadjes en strooi rijkelijk over de ovenschotel...
Reacties
Onlangs uitgetest en het resultaat was verbluffend. Heerlijk recept.
Ik verving de paksoi door chinese kool en voegde ook wat groentebouillon toe met venkel toe.
Liet de chinese kool wat langer pruttelen, nam uitstekend alle smaken op. De dorade paste er perfect bij!
Door Greg Van Elsen op 22/08/2011 om 10:43